Pfeffersack & Söhne Lavendelblüten, 15 g

Jedem sind Lavendelblüten wahrscheinlich aus den Duftsäckchen in Omas Kleiderschrank bekannt. Jedoch kann man auch hervorragend mit ihnen würzen, was seit jeher in der provencialischen Küche bekannt und beliebt ist. Im Sommer hüllen die Lavendelfelder die Gegend um Marseille in ein lifafarbenes Kleid.

Lavendelblüten haben ein blumiges, parfümig-frisches Aroma und schmecken leicht bitter. Ergänzt wird dies durch Noten von Rosenblättern, Zitrone und Minze. Die feinen Aromen sind leicht flüchtig, lösen sich aber am besten in fetthaltigen und cremigen Speisen, wie Ragouts, Schweine- oder Lammbraten, Sahnesaucen oder auch in Fischsuppen. Egal ob geschmorte Lammkeule provencale, herzhafte Bratkartoffeln oder süße Marmeladen und Kuchen: Lavendelblüten verleihen jedem Gericht einen blumigen Hauch. Pfeffersacks Geheimtipp: Setze Deinen eigenen Lavendelzucker an – er schmeckt köstlich!

Die Lavendelblüten von P&S werden schonend getrocknet und sollten sparsam dosiert werden, da sie im getrockneten Zustand ihr Aroma verstärken und somit ein Gericht vollständig dominieren können. Sie sollten gegen Ende des Garprozesses entweder ganz oder leicht angestoßen Speisen und Gerichten hinzugegeben werden.